Sagu de Vinho Tinto
Ingredientes:
- ½ xícara de sagu
- 1½ xícara de vinho tinto (½ garrafa)
- 2½ xícaras de água filtrada
- ½ xícara de açúcar
- 1 canela em rama
- 2 cravos-da-índia
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque o sagu e cubra com 1 xícara de água filtrada. Deixe descansar por 1 hora.
- Faltando 15 minutos para completar o tempo, em uma panela média, adicione o restante da água, o vinho, a canela, os cravos e o açúcar. Misture bem até o açúcar dissolver.
- Leve ao fogo alto e, quando ferver, acrescente o sagu (junto com o líquido da tigela). Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que as bolinhas fiquem macias e quase transparentes. Mexa ocasionalmente para evitar que grudem no fundo da panela.
- Desligue o fogo e descarte os cravos e a canela. Transfira o sagu para uma tigela e deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente. Durante esse tempo, as bolinhas continuarão a cozinhar no próprio calor, atingindo a consistência ideal.
- Após esfriar, cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Sirva gelado, acompanhado do creme inglês.
Obs: Se as bolinhas de sagu se concentrarem no fundo da tigela após esfriar, retire da geladeira alguns minutos antes de servir e mexa bem para redistribuí-las no caldo.
Aproveite!
Creme Inglês
Ingredientes:
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de leite
- 4 gemas
- ⅔ de xícara de açúcar
- ½ fava de baunilha
Modo de Preparo:
- Em uma tigela, coloque as gemas e adicione ⅓ de xícara do açúcar. Misture bem com um batedor de arame até obter um creme claro.
- Em uma panela média, misture o leite, o creme de leite e o restante do açúcar. Corte a fava de baunilha ao meio, retire as sementes e adicione à panela. Reserve a casca da fava para aromatizar o açúcar.
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente para aquecer uniformemente e evitar a formação de nata. Quando começarem a surgir bolhas, retire do fogo sem deixar ferver.
- Aos poucos, adicione metade do líquido quente à mistura de gemas, de concha em concha, mexendo bem a cada adição. Isso evita que as gemas coagulem.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo delicadamente com uma espátula por cerca de 5 minutos, até engrossar. Para verificar o ponto, cubra as costas da espátula com o creme e passe o dedo: a linha formada não deve escorregar.
- Transfira o creme para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar a formação de película. Deixe na geladeira por pelo menos 1h30 antes de servir.
Bom apetite!
