Uma explosão de sabores em cada garfada! O ravioli de verdes e ricota é um prato elegante e reconfortante, perfeito para impressionar seus convidados ou para uma refeição especial em família. A combinação dos verdes frescos, da ricota cremosa e da manteiga com sálvia é simplesmente divina!

Vamos preparar juntos?

Ingredientes:

Para a massa:

• 250g de farinha de trigo
• 3 ovos grandes
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• 500g de folhas verdes variadas (espinafre, rúcula, manjericão)
• 250g de ricota fresca
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 dente de alho picado
• Noz-moscada a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho:

• 50g de manteiga
• 10 folhas de sálvia fresca
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:

Massa:

1. Misture os ingredientes: Em uma superfície limpa, coloque a farinha em forma de montinho e faça um buraco no centro. Quebre os ovos no buraco e adicione o sal.
2. Amasse: Com as mãos, incorpore a farinha aos ovos até formar uma massa homogênea. Amasse por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
3. Descanso: Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio:

1. Refogue os verdes: Lave bem as folhas verdes e pique finamente. Em uma frigideira, refogue o alho em um pouco de azeite e adicione os verdes. Cozinhe até murcharem.
2. Misture os ingredientes: Em um bowl, misture a ricota, o queijo parmesão, os verdes refogados, a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.

Montagem:

1. Abra a massa: Abra a massa com um rolo até ficar fina.
2. Recheie: Coloque porções do recheio sobre a massa, deixando espaço entre elas.
3. Feche os raviolis: Cubra com outra camada de massa e pressione as bordas para selar. Corte os raviolis com um cortador redondo ou com uma faca.
4. Cozinhe: Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por cerca de 3-4 minutos, ou até ficarem al dente.

Molho:

1. Prepare o molho: Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione as folhas de sálvia. Cozinhe até a manteiga começar a espumar e as folhas ficarem crocantes.
2. Tempere: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

Finalização:

1. Sirva: Escorra os raviolis e coloque-os em pratos individuais. Regue com a manteiga de sálvia e sirva imediatamente.

Dicas:

• Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como espinafre fresco, ricota defumada ou queijo gorgonzola.
• Congelamento: Se quiser preparar com antecedência, você pode congelar os raviolis crus.
• Acompanhamentos: Sirva os raviolis com um vinho tinto leve ou um espumante brut.

Com essa receita, você terá uma refeição sofisticada e deliciosa para qualquer ocasião!

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