A coxinha é um dos petiscos mais amados do Brasil, trazendo uma explosão de sabor e uma textura que agrada a todos. Sua origem remonta ao século XIX, nas festas e reuniões familiares, onde a massa leve e o recheio suculento se tornaram símbolos de aconchego e felicidade. Neste final de semana, que tal surpreender sua família e amigos com uma versão irresistível, que é feita com massa de batata? A combinação do frango desfiado temperado e da massa que derrete na boca é simplesmente de dar água na boca. Este é o lanche perfeito para um momento de descontração, uma festa ou um encontro especial. Venha conhecer a receita detalhada que promete elevar sua experiência na cozinha e na hora de servir com muito mais sabor!

Ingredientes

• Para o cozimento do frango
• 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
• 3 dentes de alho ralados
• 1 colher (sopa) de tempero lemon pepper
• 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• Quantidade suficiente de água
• 1 colher (sopa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de caldo de legumes em pó
• 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
• Para refogar o frango desfiado
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 30 g de tomate seco
• 1 dente de alho
• 1 cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Para a massa
• 140 g de manteiga ou margarina
• Caldo do cozimento do frango
• 600 g de batatas cozidas
• Leite ou água (o quanto baste)
• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• Para a montagem
• 400 g de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)
• Para empanar
• Óleo para fritar (o quanto baste)
• Água (o quanto baste)
• 500 g de farinha de rosca

Modo de Preparo

Comece pelo cozimento do frango, que é fundamental para garantir que a carne tenha um sabor intenso. Numa tigela, coloque os pedaços de coxa e sobrecoxa de frango. Acrescente o caldo de legumes em pó, o tempero lemon pepper, o alho-poró desidratado, o colorau e os 3 dentes de alho ralados. Adicione também o vinagre de álcool. Não tenha pressa ao misturar, use suas mãos para incorporar bem todos os temperos à carne. Uma dica interessante é deixar o frango marinar por cerca de 20 minutos, coberto com plástico-filme, para que absorva todos os sabores.

Após esse tempo, transfira os pedaços de frango marinado para uma panela de pressão. Acomode as batatas descascadas junto com o frango e cubra com água suficiente para cozinhar. Cozinhe em fogo médio e, assim que pegar pressão, marque 20 minutos. Após o tempo, retire a panela do fogo e aguarde a pressão sair de forma natural. Esse é um dos segredos para garantir que a carne fique macia e suculenta.

Depois disso, retire o frango da panela e transfira-o para uma tigela. Com cuidado, elimine os ossos e desfie a carne. Essa etapa é importante para garantir que o frango esteja bem solto e temperado quando for utilizado no recheio.

Em seguida, parta para a preparação da massa. No liquidificador, adicione as batatas cozidas e o caldo resultante do cozimento do frango. Bata bem até obter uma mistura homogênea. Se o volume de caldo não atingir aproximadamente 2 litros, complete com água ou leite até chegar a essa medida. Transfira o caldo para uma panela e, em fogo médio, adicione a manteiga ou margarina. Ao ferver, coloque a farinha de trigo peneirada de uma só vez e mexa vigorosamente. O ideal é que a massa desgrude do fundo da panela e se torne lisa e uniforme. Isso geralmente leva entre 5 a 10 minutos.

Depois que a massa estiver no ponto, transfira-a para uma superfície limpa e deixe amornar. Prepare-se para moldar as coxinhas: pegue uma porção de massa de cerca de 120 g e modele em formato de bolinha. Acomode em uma travessa e cubra com plástico-filme para evitar que resseque enquanto você prepara o recheio.

Agora, é hora de refogar o frango desfiado. Aqueça o azeite em uma panela e adicione a cebola ralada e o dente de alho picado. Refogue em fogo médio até que a cebola fique transparente e comece a dourar. Em seguida, acrescente o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos, garantindo que a carne absorva bem os sabores. Por fim, adicione o tomate seco picado e as ervas frescas, como salsinha e cebolinha. Misture tudo muito bem e reserve para esfriar.

Vamos à montagem das coxinhas! Retire uma bolinha de massa e abra-a na palma da sua mão. Se desejar um toque extra de cremosidade, adicione um pouco de requeijão cremoso ou cream cheese a cada bolinha de massa. Em seguida, coloque uma colher do recheio e feche com cuidado, moldando no formato característico das coxinhas. Certifique-se de que estejam bem fechadas para evitar que o recheio escape durante a fritura.

Prepare-se para empanar suas coxinhas! Mergulhe cada coxinha em água e, em seguida, passe na farinha de rosca. Essa camada vai garantir que suas coxinhas fiquem bem crocantes. Após empanar, coloque as coxinhas em potes com tampas e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Isso é importante, pois ajuda a firmar a massa, garantindo uma fritura perfeita.

Daqui para frente, o importante é fritá-las na temperatura ideal. Aqueça o óleo em fogo médio até atingir uma temperatura alta, mas cuidado para não deixar muito quente, pois isso pode queimar a farinha de rosca sem cozinhar o interior. Frite as coxinhas em pequenas porções para não sobrar muito espaço na panela. O tempo de fritura é de aproximadamente 5 a 7 minutos, ou até que fiquem douradas por igual. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha para eliminar o excesso de gordura.

Dicas e Conclusão

Para melhorar ainda mais suas coxinhas, experimente fazer variações no recheio! Você pode usar algum queijo derretido, como mozzarella, ou trocar o frango por carne moída, coração de frango, ou até mesmo uma versão vegetariana com cogumelos e palmito. Além disso, você também pode armazenar as coxinhas cruas em um recipiente fechado e congelá-las. Assim, quando bater aquela vontade, é só fritar diretamente do congelador – não precisa descongelar!
Preparar essas deliciosas coxinhas com massa de batata não é apenas uma maneira de criar um lanche incrível, mas também é uma oportunidade para reunir amigos e família ao redor da mesa. O sabor suave do frango cozido e o toque da batata fazem desse prato uma verdadeira iguaria. Ao experimentar essa receita, você poderá notar como é gratificante ver o sorriso no rosto de quem saboreia suas criações. Não se esqueça de compartilhar essa receita com amigos e dar a eles a chance de preparar essa beleza na cozinha também! E se você amou essa receita, não deixe de conferir outras receitas incríveis aqui no site, que vão fazer você se apaixonar ainda mais pela arte de cozinhar!