O pudim é uma das sobremesas mais queridas e tradicionais da culinária brasileira, e quando falamos de pudim de trigo, estamos nos referindo a uma versão única e surpreendente deste clássico. Com uma textura cremosa, um sabor delicado e a irresistível calda caramelizada, este pudim de trigo é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Seja para um almoço em família ou um jantar especial, ele certamente vai impressionar seus convidados e deixar todos pedindo mais. A inclusão opcional de queijo parmesão ralado adiciona um toque inesperado de sabor, que contrasta maravilhosamente com a doçura do pudim
Ingredientes
- Para o Pudim:
- 500 ml de leite integral
- 2 ovos inteiros
- 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
- Para a Calda:
- 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
- Para o Banho-Maria:
- Água o quanto baste, com gotas de vinagre
Modo de Preparo
Preparando a Calda Caramelizada: A base de um bom pudim começa com uma calda caramelizada perfeita. Em uma forma de buraco no meio, adicione 1 e ½ xícara de açúcar e leve ao fogo baixo. Mexa constantemente com uma colher de pau para que o açúcar derreta de maneira uniforme, evitando que queime e fique com gosto amargo. Quando o açúcar estiver completamente derretido e atingir uma cor dourada intensa, desligue o fogo e, com cuidado, espalhe a calda por toda a forma, cobrindo tanto o fundo quanto as laterais. Reserve a forma, deixando a calda esfriar e endurecer levemente.
Preparando o Pudim: No liquidificador, coloque 500 ml de leite integral, 2 ovos inteiros, 1 e ½ xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de margarina e 1 e ½ xícara de farinha de trigo sem fermento. Bata por cerca de 4 minutos, até obter uma mistura lisa e homogênea. A farinha de trigo é o diferencial desta receita, proporcionando uma textura densa e cremosa ao pudim, que é absolutamente irresistível. Se desejar um toque extra de sabor, adicione o queijo parmesão ralado neste momento e bata ligeiramente para incorporá-lo à mistura.
Montagem e Cozimento: Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada que foi reservada. Certifique-se de cobrir bem a forma com papel-alumínio, com a parte brilhante voltada para o alimento, para ajudar no cozimento uniforme. Em seguida, prepare o banho-maria. Coloque a forma dentro de uma panela mais alta que ela, com cerca de 2 dedos de água. Adicione algumas gotas de vinagre à água para evitar que a panela escureça durante o cozimento. Leve ao fogo médio e, assim que a água começar a ferver, reduza para fogo baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por 35 minutos.
Verificação do Ponto: Após 35 minutos, levante o papel-alumínio com cuidado e espete o pudim com um garfo ou palito. Se sair limpo ou com poucos resíduos, o pudim está pronto. Caso contrário, deixe cozinhar por mais 5 minutos e verifique novamente. O tempo exato de cozimento pode variar de acordo com a potência do fogo, então é importante ficar atento para não deixar o pudim cozinhar demais.
Finalização: Quando o pudim estiver pronto, retire-o do banho-maria com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 1 hora para firmar. Quanto mais tempo o pudim ficar na geladeira, melhor será a textura e o sabor, portanto, se puder, deixe-o gelar por 4 horas ou até mesmo durante a noite. Para desenformar, passe uma faca sem serra ao redor das laterais e do centro da forma. Vire o pudim sobre um prato de servir e, se necessário, aqueça ligeiramente a base da forma na chama do fogão para derreter qualquer calda que tenha ficado grudada, despejando-a sobre o pudim.
Dicas e Conclusão
Dica Bônus: Para um toque de sofisticação, experimente adicionar uma colher de chá de essência de baunilha à massa do pudim antes de bater. A baunilha complementa perfeitamente o sabor doce e suave do pudim. Se você optar por adicionar queijo parmesão ralado, o contraste entre o doce e o salgado cria uma sobremesa surpreendente e complexa, que certamente vai impressionar seus convidados.
Conclusão: O pudim de trigo é uma sobremesa que combina o melhor dos sabores clássicos com uma textura rica e cremosa, tornando-o perfeito para qualquer ocasião. Com a adição opcional de queijo parmesão, este pudim ganha uma camada extra de sabor, elevando-o a um novo patamar de sofisticação. Fácil de preparar e absolutamente delicioso, este pudim certamente se tornará uma das suas receitas favoritas. Sirva-o bem gelado e aproveite cada colherada dessa deliciosa sobremesa que derrete na boca e encanta todos os paladares. Bom apetite!
