Para obter um pudim com furinhos, você deve incorporar bolhas de ar na mistura. Siga estas dicas:
- Bata bem os ingredientes: Use um liquidificador ou batedeira para misturar os ingredientes do pudim. Bata em velocidade alta para incorporar bastante ar.
- Não deixe descansar: Depois de bater a mistura, despeje-a imediatamente na forma caramelizada, sem deixar descansar. Isso garante que as bolhas de ar permanecem na massa.
- Asse em forno alto: Cozinhe o pudim em banho-maria, mas utilize uma temperatura mais alta do que o usual. Isso ajuda a criar os furinhos, pois o calor rápido faz com que o ar preso na massa se expanda.
- Não cubra o pudim: Ao assar, não cubra a forma com papel alumínio. Isso permite que a superfície do pudim fique mais exposta ao calor, favorecendo a formação de furinhos.
O que causa furinhos no pudim?
Os furinhos no pudim são causados por bolhas de ar. Portanto, mexa a mistura suavemente para evitar a formação dessas bolhas. Se você prefere sem furinhos, deixe a massa do pudim descansar enquanto você prepara o caramelo — essa pausa é crucial para permitir que as bolhas de ar subam à superfície e estourem, resultando em um pudim mais liso.
