Quando se trata de comfort food, poucos pratos carregam tanto afeto e tradição quanto a Galinhada Tradicional, ou Arroz com Galinha. Esse prato clássico da cozinha brasileira é um verdadeiro abraço em forma de refeição, com temperos simples que realçam o sabor da carne e do arroz, sem complicação. Seja para um almoço de domingo em família ou para um jantar reconfortante no meio da semana, a galinhada traz aquele gostinho caseiro que todo mundo adora.

Ingredientes para a Galinhada Tradicional

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços (ou 1kg de coxas e sobrecoxas)
• 2 xícaras de arroz branco
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates maduros picados
• 1 cenoura ralada (opcional)
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 1 colher de chá de colorau (ou açafrão-da-terra)
• 1 cubo de caldo de galinha (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo ou azeite para refogar
• Água quente (cerca de 4 xícaras)

Os Temperos Simples e Tradicionais da Galinhada

A Galinhada Tradicional tem como base os temperos mais comuns e saborosos da nossa cozinha, como cebola, alho, tomate e o queridinho colorau, que dá aquela cor amarelada especial ao prato. Esses ingredientes são fáceis de encontrar e combinam perfeitamente com o frango, deixando o prato aromático e delicioso.

O uso de louro e o toque final de cheiro-verde são essenciais para dar aquele sabor inconfundível e caseiro. Se quiser intensificar o sabor, você pode adicionar um cubo de caldo de galinha, mas isso é opcional – os temperos frescos por si só já são suficientes para realçar o prato.

O tempo de preparo varia entre 40 e 50 minutos, dependendo da sua familiaridade com a receita e do ponto de cozimento do frango e do arroz.

Modo de Preparo da Galinhada Tradicional

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite e refogue os pedaços de frango até dourarem de todos os lados. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire o frango da panela e reserve.
2. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem levemente dourados.
3. Acrescente o pimentão e os tomates picados, e refogue por mais alguns minutos até que os tomates comecem a desmanchar.
4. Adicione o colorau (ou açafrão-da-terra) e mexa bem, incorporando aos temperos.
5. Coloque os pedaços de frango de volta na panela, adicione as folhas de louro e cubra com água quente (aproximadamente 3 xícaras). Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até o frango estar macio.
6. Adicione o arroz e a cenoura ralada (se estiver usando), misture tudo e acrescente mais água quente (cerca de 1 xícara, se necessário). Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
7. Deixe o arroz cozinhar junto com o frango, com a panela semitampada, até a água secar e o arroz estar cozido.
8. Finalize com o cheiro-verde picado e desligue o fogo. Deixe a galinhada descansar por 5 minutos antes de servir.